包子发面配方比例加酵母_包子发面配方比例 今日聚焦

(资料图)

做包子时，面团一般分为大碱面团和速面团，馅料一般分为肉馅和三鲜馅。先称好面粉，根据配方计算出各种材料的用量。按照2%的比例称取包子发酵粉，按照1%的比例称取酵母，将包子发酵粉和面粉适当混合。加入酵母、水和面团，形成表面光滑的面团，发酵1小时。面团做好以后，揉好，分面，擀皮，包馅，放入笼中，蒸熟出笼。

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